Uplanlagt hviledag + oppskrift

I dag str jeg rett og slett over treninga. Det har vrt tungt hele uka, bde fysisk og psykisk, s jeg tror jeg vinner p ta en ekstra hviledag. Jeg har strket alt jeg hadde planlagt i dag fra kalenderen, og skal bare slappe av med bok og/eller film p sofaen. Jeg tror det blir fin medisin, sammen med ansiktsmaske og god mat.

Jeg skal lage en vegetarrett som jeg ikke har spist p lenge:
Bakt squash med feta og snfrisk
Til ca 4 pers

squash

2-3 store squash
2 poteter (eventuelt jordskokk)
2 tomater

1 glass apertina feta/tilsvarende mengde annen feta
2 snfrisk
1 matflte

Del squashene i skiver, og legg lagvis med salt i en form. La st minst 2 timer (gjerne over natten) i kjleskapet. Del opp potetene i skiver, og hakk tomatene. Bland osten og flten i en food processor eller med en stavmikser.

Skyll saltet av squashen, og bland sammen med potetene og tomatene i en ildfast form. Hell over osteblandingen. Sett i forvarmet ovn p 170 grader. La st i ca 1,5 time.

Kan brukes som tilbehr til kjtt, fisk eller fjrkre, eller bare spises som vegetarrett. Man kan ogs bruke paprika , champignon eller andre grnnsaker i retten, og eventuelt lage den med kyllingbiter.

Ingen kommentarer

Skriv en ny kommentar

kaffedamen

kaffedamen

35, Oslo

Aktiv dame med barn og hund. Har fibromyalgi, men holder sykdommen i sjakk med kosthold og trening. Skal omskoleres til personlig trener neste r.

Kategorier

Arkiv

hits